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2025年油脂生产与精炼技术手册

本手册基于2025年油脂行业最新技术标准、工艺规范及环保要求编制，适用于食用植物油、动物油脂及特种油脂的生产企业，涵盖油料预处理、油脂制取、精炼、深加工、质量控制、环保安全及设备运维等全流程，旨在为生产技术人员、管理人员提供可落地的操作指南与技术参考，助力企业实现高效、绿色、安全的油脂生产。

第一章总则

1.1适用范围

本手册适用于2025年国内油脂生产企业的全流程技术管理，包括大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、茶籽油、亚麻籽油等食用植物油，以及猪油、牛油等动物油脂的生产与精炼环节；同时涵盖油脂深加工产品（如起酥油、人造奶油、调和油）的基础生产技术，适用于规模化连续生产、间歇式生产及中小型加工企业。

1.2核心术语与定义

1.毛油：油料经过制取工艺得到的未精炼油脂，含有杂质、游离脂肪酸、胶质、色素、异味物质等，不符合食用标准。

2.精炼油脂：毛油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等工艺处理后，达到国家食用油脂标准（GB2716-2018）及2025年行业新增补充要求的油脂。

3.预处理：油料在制取油脂前的清理、筛选、破碎、软化、轧坯、蒸炒等一系列处理工序，目的是提高油脂制取效率。

4.连续式精炼：采用自动化设备，实现油脂精炼各工序连续进料、连续出料的生产模式，适用于规模化生产，2025年行业主流推广模式。

5.绿色精炼：采用低温脱溶