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2025年食品加工技术与卫生安全考试题目及答案解析.docx

2025年食品加工技术与卫生安全考试题目及答案解析.docx

    2025年食品加工技术与卫生安全考试题目及答案解析

    一、选择题

    1.以下哪种食品加工技术可以实现食品的长期保存而不影响其营养价值？

    A.高温杀菌

    B.真空冷冻干燥

    C.辐照处理

    D.脱水处理

    答案：B

    解析：真空冷冻干燥技术通过将食品冷冻并置于真空环境中，使水分直接从固态升华为气态，从而实现食品的长期保存。这种技术可以最大限度地保留食品的营养价值。

    2.在食品加工过程中，以下哪种物质是常用的防腐剂？

    A.苯甲酸钠

    B.山梨酸钾

    C.硫磺

    D.柠檬酸

    答案：B

    解析：山梨酸钾是一种常用的食品防腐剂，可以有效抑制微生物的生长，延长食品的保质期。

    3.以下哪种食品

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