2026年咖啡师考试题库（附答案和详细解析）（0604）.docxVIP

咖啡师

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列关于咖啡豆的描述中，正确的是：A.咖啡树只生长在热带地区B.咖啡豆是咖啡树种子C.咖啡豆的加工方法决定了其风味D.所有的咖啡树都能结出可食用的果实答案：C解析：C正确。咖啡豆的加工方式（水洗、日晒、蜜处理等）确实会显著影响最终的风味特征。A错误，虽然主要产区在热带，但也存在少量温带地区种植；B错误，虽然本质是种子，但通常指去掉果皮和内果皮后的“豆”；D错误，并非所有咖啡树果实都适合食用或提取咖啡因。

制作一杯标准的美式咖啡（12oz），通常需要使用多少克的咖啡粉？A.8克B.18克C.22克D.36克答案：B解析：B正确。黄金萃取比例通常为1:16至1:18，即1克咖啡粉萃取16至18毫升液体。12oz约等于355毫升，355ml÷16≈22g，取约18-20g左右是比较常见的商业标准。A、C、D的粉量要么过少导致萃取不足，要么过多导致过度萃取。

在咖啡师考试中，关于拉花的描述，以下说法错误的是：A.拉花需要牛奶和咖啡油脂的良好融合B.拉花图案的最终效果取决于倒缸时的稳定和手法C.任何情况下都可以通过增加牛奶的打发程度来改善拉花效果D.拉花缸的倾角决定了奶泡的流动方向答案：C解析：C错误。过度打发牛奶会导致其稳定性差，产生“绵羊奶”现象，破坏拉花所需的细腻