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水产品加工与质量检验指南

第1章水产品加工基础理论

1.1水产品分类与特性

1.2水产品加工工艺流程

1.3水产品加工技术要点

1.4水产品加工设备与工具

1.5水产品加工质量控制基础

第2章水产品预处理技术

2.1水产品清洗与去污

2.2水产品去鳞与去内脏

2.3水产品去头与去尾

2.4水产品去壳与去骨

2.5水产品冷冻与保鲜处理

第3章水产品加工工艺与技术

3.1水产品腌制与调味

3.2水产品干燥与风干技术

3.3水产品冷冻与冷藏技术

3.4水产品加工中的化学处理

3.5水产品加工中的物理处理

第4章水产品加工质量控制

4.1水产品加工过程中的质量监控

4.2水产品加工中的微生物控制

4.3水产品加工中的重金属检测

4.4水产品加工中的感官质量控制

4.5水产品加工中的安全卫生控制

第5章水产品检验技术与方法

5.1水产品检验的基本概念

5.2水产品检验的常用方法

5.3水产品检验的仪器与设备

5.4水产品检验的标准化流程

5.5水产品检验的常见问题与对策

第6章水产品检验标准与规范

6.1水产品检验标准体系

6.2水产品检验标准的制定与实施

6.3水产品检验标准的适用范围

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