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茶艺师理论知识考核试题题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.唐代陆羽《茶经》中提出的“茶有九难”，第一难是指（）

A.采茶B.造茶C.辨茶D.藏茶

答案：B

2.下列茶树品种中，适制乌龙茶且叶张近椭圆、叶缘锯齿钝密的是（）

A.福鼎大白茶B.铁观音C.龙井43D.云抗10号

答案：B

3.评茶室标准照度要求为（）

A.500lxB.800lxC.1000lxD.1200lx

答案：C

4.茶叶“回甘”产生的关键呈味物质主要是（）

A.茶黄素B.茶氨酸C.没食子酸D.可溶性糖

答案：D

5.紫砂壶烧结度不足易致“吐黑”，其科学本质是（）

A.氧化铁还原B.有机质碳化C.蒙脱石水化D.石英晶型转变

答案：B

6.宋代点茶程序中“调膏”所用茶末与水的比例约为（）

A.1:1B.1:2C.1:3D.1:4

答案：B

7.下列水质指标中，与茶汤“冷后浑”呈显著正相关的是（）

A.总硬度B.电导率C.暂时硬度D.余氯

答案：C

8.武夷岩茶“岩韵”的主要芳香族组分是（）

A.芳樟醇B.香叶醇C.橙花叔醇D.茉莉内酯

答案：C

9.茶