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2026年晋中食品安全试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的______和______，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员______制度。

3.食品添加剂应当有______，并在技术上确有必要且经过安全性评估。

4.食品安全国家标准由______制定、公布，并报______备案。

5.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品的______、______、______等信息。

6.食品安全风险监测信息由______负责发布。

7.食品生产经营者需要建立食品召回制度，对______的食品依法主动召回。

8.食品安全国家标准应当根据食品安全风险评估结果、科学技术进步状况进行______。

9.食品生产经营者需要建立食品留样制度，食品留样应当符合______要求。

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员______制度。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全标准是强制执行的标准。（√）

2.食品添加剂是指在食品加工、制作、贮存等过程中添加的，能够改善食品品质、色香味等特性的物质。（√）

3.食品安全风险评估