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罐头机械操作考试题及详细参考答案

考试说明：本试卷适用于罐头生产一线操作工、设备维保初级人员，满分100分，考试时间90分钟，内容贴合车间实操，无偏题、怪题。

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1、罐头生产线最核心的密封设备是（）

A、洗罐机B、封罐机C、杀菌锅D、灌装机

2、金属罐头二重卷边的标准层数为（）

A、2层B、3层C、4层D、5层

3、常压杀菌锅的工作压力一般控制在（）

A、0MPaB、0.1-0.15MPaC、0.2-0.3MPaD、0.3MPa以上

4、罐头灌装工序中，预留顶隙的主要目的是（）

A、方便灌装B、防止杀菌后罐体变形、爆罐C、提升颜值D、减少原料用量

5、全自动封罐机作业时，最先完成的工序是（）

A、压盖B、卷边C、托罐D、封口压实

6、水果罐头预煮机的主要作用是（）

A、彻底杀菌B、软化原料、钝化酶活性、护色C、清洗杂质D、冷却原料

7、真空封罐的真空度一般要求不低于（），避免罐头胀罐、变质

A、0.02MPaB、0.04MPaC、0.06MPaD、0.08MPa

8、杀菌锅升温阶段，正确的操作方式是（）

A、快速升温至设定温度B、缓慢匀速升温C、先快后慢D、先慢后快

9、罐头洗罐机喷淋压力过低，最容易导致的问