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食品微生物检验技术理论知识考核试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.食品中大肠埃希氏菌的IMViC试验典型结果为（）

A.++--??B.--++??C.+-+-??D.-+-+

答案：A

2.下列哪种培养基用于金黄色葡萄球菌的选择性计数（）

A.Baird-Parker琼脂??B.伊红美蓝琼脂??C.营养琼脂??D.沙氏琼脂

答案：A

3.食品中霉菌和酵母计数时，培养温度通常设定为（）

A.36℃±1℃??B.30℃±1℃??C.25℃±1℃??D.42℃±1℃

答案：C

4.GB4789.3-2016规定的大肠菌群计数第一法为（）

A.平板计数法??B.最大可能数法（MPN）??C.纸片法??D.酶底物法

答案：B

5.下列哪项不是食品微生物检验用高压蒸汽灭菌器的常规验证参数（）

A.温度??B.时间??C.压力??D.湿度

答案：D

6.副溶血性弧菌在TCBS琼脂上的典型菌落颜色为（）

A.黄色??B.蓝绿色??C.黑色??D.粉红色

答案：B

7.食品中沙门氏菌的预增菌液一般选用（）

A.BPW??B.TTB??C.SC??D.RV

答案：A

8.下列哪种方法可用于快速检测食品中活菌总数（）

A.阻抗法