2026年超市生鲜食品储存环境管理制度.docx

2026年超市生鲜食品储存环境管理制度

1.适用范围与责任界定

本制度适用于所有品牌旗下直营连锁超市、加盟连锁超市、社区生鲜前置仓、自提网点的生鲜食品储存环境全流程管理，覆盖蔬果、肉禽蛋、水产、熟食面点、乳制品、冷冻预制菜全品类生鲜食品的入库、储存、出库全环节管控。责任主体划分为三级：总部品控部为制度制定、监督考核主体，承担生鲜储存环境合规管理的首要监督责任，月度飞行检查、季度全量排查结果占门店绩效考核权重60%；门店生鲜经理为第一管理责任人，承担本门店储存环境日常管理、异常处置、人员培训责任，考核结果与个人绩效100%挂钩；生鲜仓储管理员、理货员为直接执行责任人，承担入库验收、日常巡检、货