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- 2026-07-21 发布于河北
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酿酒师职业技能鉴定考试复习题库（附答案）
单选题
1.酿造苦艾酒时，通常使用的草药混合物被称为？
A、草药母液
B、香草萃取物
C、毒藜
参考答案：C
2,威士忌中“烟熏味”的来源主要是？
A、发酵时使用烟熏麦芽
B、糖化锅使用木材燃烧
C、蒸馆时使用铜制蒸馅器
D、陈酿时使用烟熏橡木桶
参考答案：A
3.在葡萄酒品鉴中，“收敛感”主要来源于？
A、酒精含量高
B、单宁含量高
C、糖分高
D、酸度低
参考答案：B
4.啤酒泡沫持久性的主要物质基础是？
A、蛋白质
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