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职业咖啡师（中级）考试试题及详细答案

考试说明：本试题适配市面职业咖啡师中级技能考核，贴合门店实操与行业标准，无理论空话。满分100分，考试时长90分钟。题型包含单选题、多选题、判断题、实操简答题，内容覆盖咖啡豆常识、设备操作、萃取技术、饮品制作、卫生规范等核心考点。

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1、日常门店商用主流意式咖啡豆的拼配比例，核心是为了平衡（）

A、酸度、苦度、醇厚感、风味层次B、咖啡豆大小、外观色泽C、烘焙深浅、保质期长短D、冲泡速度、出液量

2、意式浓缩咖啡标准萃取粉液比为（）

A、1:1B、1:2C、1:4D、1:6

3、专业磨豆机日常微调研磨度，萃取偏酸、流速过快时，正确操作是（）

A、调粗研磨B、调细研磨C、增加粉量D、减少萃取时间

4、合格的意式浓缩咖啡Crema（咖啡油脂）状态应该是（）

A、颜色浅白、泡沫粗大B、棕褐色、细腻绵密、厚度均匀C、深黑无油脂D、厚薄不均、有大量气泡

5、制作拿铁咖啡，牛奶打发的核心目的是（）

A、打出大量厚泡沫B、牛奶加热至沸腾C、混入微量细腻微泡，融合顺滑口感D、降低牛奶甜度

6、咖啡牛奶打发的最佳温度区间是（）

A、50-55℃B、60-65℃C、65-70℃D、75-80℃

7、咖啡豆烘焙度中，适合做意式