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2026年烘焙师考试题及答案详解.docxVIP

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  • 2026-07-22 发布于江苏
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2026年烘焙师考试题及答案详解.docx

    2026年烘焙师考试题及答案详解

    单项选择题（每题2分，共20分）

    1.烘焙中使用最多的糖是？

    A.蔗糖

    B.枫糖

    C.红糖

    D.蜂蜜

    答案：A

    2.制作海绵蛋糕时，哪种蛋白打发效果最佳？

    A.温蛋白

    B.冷蛋白

    C.室温蛋白

    D.加热蛋白

    答案：B

    3.下列哪种面粉筋度最低？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    答案：C

    4.烘焙中常用的油脂是？

    A.菜籽油

    B.橄榄油

    C.黄油

    D.花生油

    答案：C

    5.以下哪种工具用于打发奶油？

    A.搅拌机

    B.打蛋器

    C.压力锅

    D.烤箱

    答案：B

    6.制作曲奇时，哪种糖浆最常用？

    A.红糖浆

    B.白糖浆

    C.咖啡糖浆

    D.巧克力糖

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