连锁餐饮利润承压，中式快餐巨头探索自选模式.pdfVIP

21世纪经济/2016年/6月/21日/第015版

产业·公司

连锁餐饮利润受压真功夫谋变自选模式

本报

在O2O外卖平台的持续冲击下，中式快餐巨头真功夫坐不住了。

6月18日，真功夫对外发布了品牌新战略，推出更符合年轻人消费特性的自选模式餐厅，并

首次拿出三家门店进行收益权众筹。

“依然是连锁快餐企业的竞争力所在，但随着80后90后逐渐成为消费主力，未

来的方向肯定是‘+个性化’。”真功夫董事长兼接受21世纪经济采访

时表示。

据了解，以1997年真功夫成功研发出电脑蒸汽柜，攻克中餐难题为标志，中式

连锁快餐迈入了快速发展期，整个中式快餐市场从1997年的2433亿元跃升至2011年的20635

亿元，规模增长了接近十倍。

但的“控三公”以及以饿了么、美团外卖、外卖为代表的O2O平台的兴起，让中

式快餐进入了停滞期，而对于那几年还经历了股东纠纷的真功夫来说更是雪上加霜。

真功夫公