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食品微生物检验技术习题及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列属于食品卫生指示菌的是（）

A.沙门氏菌

B.大肠菌群

C.金黄色葡萄球菌

D.肉毒梭菌

2.GB4789.2-2016中，菌落总数检验采用的培养基是（）

A.孟加拉红培养基

B.平板计数琼脂（PCA）

C.麦康凯琼脂

D.VRBDA培养基

3.食品微生物检验中，样品保存温度错误的是（）

A.冷冻食品：-18℃以下

B.鲜肉：0-4℃冷藏

C.即食食品：室温保存

D.乳制品：2-5℃冷藏

4.下列属于革兰氏阳性菌的是（）

A.大肠杆菌

B.金黄色葡萄球菌

C.沙门氏菌

D.铜绿假单胞菌

5.霉菌和酵母菌计数时，培养温度通常为（）

A.30±1℃

B.36±1℃

C.25-28℃

D.42±1℃

6.大肠菌群MPN检验中，初筛培养使用的培养基是（）

A.胰蛋白胨大豆胨肉汤

B.乳糖胆盐发酵管

C.EC