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乳品检验考试题及答案.docx

乳品检验考试题及答案.docx

    乳品检验考试题及答案

    一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

    1.根据国家标准，巴氏杀菌乳的脂肪含量应不低于（）。

    A.2.5%

    B.2.9%

    C.3.1%

    D.3.6%

    答案：C

    2.乳的冰点通常在（）℃之间，是判断乳中是否掺水的常用指标。

    A.-0.5~-0.6

    B.-0.52~-0.56

    C.-0.4~-0.5

    D.-0.6~-0.7

    答案：B

    3.在乳品检验中，检测乳中三聚氰胺限量时，国家标准规定婴幼儿配方食品中三聚氰胺的最大限量值为（）mg/kg。

    A.1.0

    B.2.5

    C.3.0

    D.5.0

    答案：A

    4.采用盖勃法测

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