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海南医学院《食品工艺学B酸乳的制作》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

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  • 2026-07-23 发布于重庆
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海南医学院《食品工艺学B酸乳的制作》2023-2024学年第一学期期末试卷.doc

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    海南医学院《食品工艺学B酸乳的制作》

    2023-2024学年第一学期期末试卷

    院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

    题号

    一

    二

    三

    四

    总分

    得分

    批阅人

    一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

    1、食品加工工艺对食品的品质有重要影响。在制作面包时，以下哪个加工步骤对于面包的蓬松度起着决定性

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