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茶叶审评大赛题库大全

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茶叶审评大赛题库

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的加工过程中，哪一种工艺称为杀青？()

A.炒青

B.揉捻

C.焙火

D.摇青

2.乌龙茶属于哪种类型的茶叶？()

A.绿茶

B.红茶

C.黑茶

D.黄茶

3.茶叶的香气分为哪几个等级？()

A.一、二、三级

B.一、二、三级香

C.良好、较好、一般

D.鲜爽、醇厚、平淡

4.茶叶中的茶多酚含量最高的茶叶是？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.普洱茶

5.茶叶的色泽与哪一项关系最密切？()

A.茶树品种

B.茶叶品种

C.加工工艺

D.存放时间

6.以下哪种茶叶不适合长时间浸泡？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.普洱茶

D.白毫银针

7.茶叶中的咖啡因含量最高的茶叶是？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

8.茶叶的滋味分为哪几个等级？()

A.一、二、三级

B.鲜爽、醇厚、平淡

C.轻柔、浓郁、粗糙

D.清新、甘甜、苦涩

9.茶叶的汤色分为哪几个等级？()

A.一、二、三级

B.清亮、明亮、混浊

C.浓郁、淡雅、无色

D.深红