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2026年营养学专业研究生入学考试营养学实验题

一、选择题（每题2分，共20题）

1.在膳食调查中，评估居民长期营养素摄入状况最常用的方法是（）。

A.24小时膳食回顾法

B.食物频率问卷法

C.尿液营养素分析法

D.体格测量法

2.营养标签上“低钠”食品的标准是每100克含钠量不超过（）。

A.120毫克

B.300毫克

C.600毫克

D.1000毫克

3.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）

A.粗米

B.玉米面

C.豆腐

D.淀粉

4.维生素B12主要存在于（）。

A.植物性食物

B.动物肝脏

C.谷物

D.水果

5.评估儿童生长发育状况的重要指标是（）。

A.体重指数（BMI）

B.身高标准差（SDS）

C.腰围

D.皮肤弹性

6.下列哪种脂肪酸是必需脂肪酸？（）

A.花生四烯酸（AA）

B.棕榈酸

C.硬脂酸

D.肉豆蔻酸

7.膳食纤维的主要功能是（）。

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.维持酸碱平衡

D.增加饱腹感

8.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

9.膳食营养素参考摄入量（DRIs）不包括（）。

A.平均需要量（EAR）

B.推荐摄入量（RNI）

C.可耐受最高摄入量