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油脂厂任职资格模拟考试试题及答案

考试时长：120分钟满分：100分

一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

1.油脂厂中，用于去除油脂中水分和杂质的工序是（）

A.脱臭

B.脱酸

C.脱色

D.压榨

2.以下哪种油脂的碘值最高？（）

A.花生油

B.葵花籽油

C.橄榄油

D.豆油

3.油脂厂中，用于检测油脂酸价的仪器是（）

A.离心机

B.折光仪

C.酸值计

D.离子色谱仪

4.油脂精炼过程中，常用的脱臭温度范围是（）

A.100-150℃

B.150-200℃

C.200-250℃

D.250-300℃

5.油脂厂中，用于去除油脂中色素和腥味的工序是（）

A.脱酸

B.脱色

C.脱臭

D.压榨

6.以下哪种油脂的凝固点最低？（）

A.豆油

B.花生油

C.棕榈油

D.荷兰葵花籽油

7.油脂厂中，用于检测油脂水分含量的仪器是（）

A.红外水分测定仪

B.离心机

C.折光仪

D.酸值计

8.油脂精炼过程中