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一级评茶员试题及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种茶叶属于发酵茶？

A.绿茶

B.白茶

C.红茶

D.黄茶

2.中国六大茶类中，制作工艺上需要杀青工序的是？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

3.下列哪种茶叶属于不发酵茶？

A.龙井茶

B.铁观音

C.普洱茶

D.祁门红茶

4.评茶时，以下哪项不是茶叶外形审评的要素？

A.条索

B.色泽

C.整碎

D.汤色

5.茶叶中具有提神醒脑功效的主要成分是？

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.茶多糖

6.下列哪种茶叶属于后发酵茶？

A.安化黑茶

B.武夷岩茶

C.白毫银针

D.君山银针

7.以下哪种茶叶制作工艺中需要揉捻工序？

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.白茶

8.茶叶审评中，干评是指对什么进行评价？

A.茶汤

B.茶叶外形

C.茶叶香气

D.茶叶滋味

9.以下哪种茶属于乌龙茶？

A.碧螺春

B.铁观音

C.黄山毛峰

D.都匀毛尖

10.茶叶中的回甘是指？

A.茶汤入口的甜味

B.