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食源性疾病管控验收检测卷含完整答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种细菌是食源性疾病中常见的致病菌？（）

A.大肠杆菌

B.乳酸菌

C.酵母菌

D.双歧杆菌

2.食品加工过程中，为防止交叉污染，生熟食品的砧板应（）。

A.混用

B.分开使用

C.轮流使用

D.无所谓

3.食源性疾病暴发后第一时间应（）。

A.瞒报

B.报告相关部门

C.自行处理

D.等待观察

4.以下哪种食物储存方式易导致食源性疾病？（）

A.冷藏

B.常温长时间放置

C.冷冻

D.密封保存

5.食品从业人员手部有伤口时，应（）。

A.继续工作

B.简单包扎后工作

C.戴手套工作

D.治愈后再工作

6.下列哪种食品添加剂在规定范围内使用是安全的？（）

A.苏丹红

B.三聚氰胺

C.苯甲酸钠

D.瘦肉精

7.食源性疾病的主要传播途径是（）。

A.空气传播

B.水传播

C.食物传播

D.接触传播

8.食品加工场所的地面应保持（）。

A.干燥、清洁

B.潮湿

C.有杂物

D.油腻

9.以下哪种食物最易被黄曲霉毒素污染？（）

A.苹果

B.玉米

C.黄瓜

D.白菜

10.食源性疾病监测的目的不包括（）。

A.发现食源性疾病暴发

B.评估食品安全状况

C.增加医