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2026年食品安全管理体系与风险控制试题

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.根据最新修订的《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2026），食品生产企业应建立并实施哪些文件体系？

A.生产工艺文件和设备操作规程

B.质量手册和程序文件

C.卫生管理制度和培训记录

D.以上全部

2.在HACCP体系中，进行危害分析时，通常采用“CCP”代表什么？

A.关键控制点（CriticalControlPoint）

B.危害识别（HazardIdentification）

C.风险评估（RiskAssessment）

D.监控程序（MonitoringProcedure）

3.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，最高可处以多少罚款？

A.5万元以下

B.10万元以下

C.20万元以下

D.50万元以下

4.食品添加剂使用时，必须符合哪个标准的规定？

A.GB2760-2026《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

B.GB7718-2026《食品安全国家标准预包装食品标签通则》

C.GB14881-2026《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

D.GB/T29920-2026《食品安全管理体系食品