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大学酒水调试题及答案

一、选择题（共40分，每题2分）

1.下列哪种酒不属于发酵酒？

A.葡萄酒

B.啤酒

C.白兰地

D.黄酒

答案：C。白兰地属于蒸馏酒，是通过蒸馏发酵酒或果浆而制成的烈酒。葡萄酒、啤酒和黄酒都属于发酵酒，是通过发酵过程直接制成的。

2.鸡尾酒莫吉托的主要原料不包括以下哪项？

A.白朗姆酒

B.薄荷叶

C.青柠汁

D.威士忌

答案：D。莫吉托是一种经典鸡尾酒，主要由白朗姆酒、薄荷叶、青柠汁、糖和苏打水调制而成。威士忌是另一种基酒，通常不用于调制莫吉托。

3.调制血腥玛丽鸡尾酒时，通常使用的基酒是？

A.金酒

B.伏特加

C.威士忌

D.白兰地

答案：B。血腥玛丽是一种经典的鸡尾酒，主要原料是伏特加，加入番茄汁、柠檬汁、Worcestershire酱、辣椒酱等调制而成。其他选项中的酒不是调制血腥玛丽的基酒。

4.下列哪种鸡尾酒属于短饮类？

A.玛格丽特

B.蓝色夏威夷

C.长岛冰茶

D.热托蒂

答案：A。短饮类鸡尾酒通常指酒精含量较高、体积较小、饮用时间较短的鸡尾酒。玛格丽特是一种典型的短饮鸡尾酒，而蓝色夏威夷、长岛冰茶和热托蒂都属于长饮类，体积较大，饮用时间较长。

5.调酒师在调制鸡尾酒时，使用摇和法的主要目的是？

A