沈阳农业大学食品微生物学2024-2025年考研专业课真题试卷及答案.docxVIP

沈阳农业大学食品微生物学2024-2025年考研专业课真题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.细菌芽孢的主要功能是（）

A.繁殖后代

B.抵抗不良环境

C.吸收营养

D.运动

2.下列属于微生物营养类型中化能自养型的是（）

A.乳酸杆菌

B.大肠杆菌

C.硫化细菌

D.酵母菌

3.食品发酵中，乳酸菌主要通过何种途径产酸（）

A.EMP途径

B.HMP途径

C.TCA循环

D.ED途径

4.罐头食品腐败最常见的微生物类型是（）

A.需氧菌

B.厌氧菌

C.兼性厌氧菌

D.耐热芽孢杆菌

5.食品菌落总数的测定所使用的培养基是（）

A.麦康凯培养基

B.PCA培养基

C.SS培养基

D.EMB培养基

6.微生物拮抗作用是指（）

A.微生物共生

B.微生物间相互抑制

C.微生物寄生

D.微生物互生

7.食品中金黄色葡萄球菌的致病因子主要是（）