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精品咖啡师技师考试试卷及答案

精品咖啡师技师考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分，总计10分）

1.精品咖啡常用的三种处理法是水洗法、______和蜜处理法。

2.手冲咖啡中，粉水比通常建议为1:______。

3.Espresso的标准萃取时间一般在______秒左右。

4.咖啡生豆的最佳储存温度是______℃左右。

5.金杯萃取的理想TDS范围是______%。

6.手冲壶中，能够精确控制水流的经典壶型是______壶。

7.咖啡烘焙中，______阶段是产生香气物质的关键时期。

8.精品咖啡的SCAA评分标准中，满分是______分。

9.影响咖啡风味的三大核心因素是产地、处理法和______。

10.用于测量咖啡萃取浓度的仪器是______仪。

二、单项选择题（共10题，每题2分，总计20分）

1.下列哪种处理法的咖啡豆酸度较高？（）

A.日晒B.水洗C.蜜处理D.半水洗

2.手冲咖啡中，哪种滤杯的锥形角度是60度？（）

A.V60B.kalitawaveC.chemexD.聪明杯

3.Espresso的标准粉量一般为多少克？（）

A.5-7gB.7-9gC.18-20gD.20-22g

4.下列哪种咖啡产地以花香和柑橘风味著称？（）

A.埃塞俄比亚B.巴西C.哥伦比亚D.印度尼西亚

5.咖啡生豆储存时，相对湿度应控制在多少？（）

A.30-40%B.40-50