干酪乳酸杆菌对新生SD大鼠免疫调节的分子机制：基于TLR2与CD206的研究.docxVIP

干酪乳酸杆菌对新生SD大鼠免疫调节的分子机制：基于TLR2与CD206的研究

一、引言

1.1研究背景

干酪乳酸杆菌（Lactobacilluscasei）作为一种重要的益生菌，近年来受到了广泛关注。它是革兰氏阳性、不产芽孢的兼性异型乳酸菌，常见于人体的肠道内含物、口腔、粪便及阴道中，在面团、牛奶、干酪等食品中也常常出现。干酪乳酸杆菌具有诸多益生特性，能够耐受机体的防御机制，如口腔中的酶、胃液的低pH值以及小肠的胆汁酸等，从而得以在人体肠道内大量存活。其在调节肠内菌群平衡方面作用显著，可抑制有害菌的生长繁殖，促进有益菌的增殖，维护肠道微生态的稳定。同时，它还能促进人体对营养物质的消化吸收，增强胃肠道的消化功能。在免疫调节方面，干酪乳酸杆菌能够刺激机体的免疫系统，增强免疫细胞的活性，提高机体的免疫力，帮助人体抵御病原体的入侵。此外，研究还发现它具有高效降血压、降胆固醇，促进细胞分裂，产生抗体免疫，增强人体免疫及预防癌症和抑制肿瘤生长等功能，还能缓解乳糖不耐症、过敏等益生保健作用。鉴于其对宿主营养、免疫、防病等方面的显著益生功效，干酪乳酸杆菌在食品、医药等领域展现出广阔的应用前景。在食品领域，它常被用作牛奶、酸乳、豆奶、奶油和干酪等乳制品的发酵剂及辅助发酵剂，尤其在干酪制作中应用较多，因其能适应干酪中的高含量盐及低pH值环境，通过氨基酸代谢增加干酪的风味并促进其成熟