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营养卫生习题集及解析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

人体内含量最多且最重要的必需微量元素是（）。

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

答案：A

解析：铁是人体内含量最多的必需微量元素，主要参与血红蛋白的合成，在氧的运输和利用中起核心作用。锌、碘、硒虽然也是重要的必需微量元素，但体内含量均低于铁。

下列哪种维生素是脂溶性维生素？（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.叶酸

答案：C

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂，可在体内储存。维生素D属于此类。维生素B1、维生素C和叶酸均属于水溶性维生素。

食物蛋白质的互