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生物技术实践试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列有关培养基的叙述，正确的是（）

A.培养基是为微生物的生长繁殖提供营养的基质

B.培养基都只含有水、碳源、氮源和无机盐

C.固体培养基中加入少量水即可制成液体培养基

D.微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的单个细菌

2.下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是（）

A.应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底

B.使发酵装置的温度维持在20℃左右最好

C.在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

D.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理

3.泡菜制作过程中，乳酸菌进行无氧呼吸是为了（）

A.获取乳酸

B.获取能量

C.氧化分解有机物

D.获取热能

4.下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（）

A.毛霉可利用其体内的酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子肽和氨基酸

B.卤汤中酒的含量越高，杂菌繁殖越快，豆腐越易腐败

C.用盐腌制腐乳的过程中，要控制盐的用量，盐的浓度过高会影响腐乳的口味

D.其制作过程可以表示为：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

5.下列关于微生物培养和利用的叙述，错误的是（）

A.利用稀释涂布平板法既能分离微生物也能对微生物进行计数

B.接种时连续划线的目的是将聚集的菌种逐步稀释获得单个菌落