菜籽油低温压榨生产技术规范编制说明.pdfVIP

《菜籽油低温压榨生产技术规范》

团体标准编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

菜籽油是我国居民食用最广泛的植物油之一，因其脂肪酸组成平衡、不饱和

脂肪酸含量高，被誉为“东方橄榄油”。目前，我国食用油压榨工艺主要包括热

榨、冷榨和浸出法三类。传统热榨工艺在高温下压榨，虽然出油率较高，但高温

易破坏油菜籽中的天然营养成分，产生反式脂肪酸等不利物质；浸出法虽能充分

提取油脂，但涉及有机溶剂残留风险。低温压榨技术是指在低于60℃的温度条

件下通过物理机械方式从油菜籽中提取油脂的加工工艺，全程不添加化学溶剂，

不进行高温处理。该技术能够最大程度保留菜籽油中的天然营养成分，如维生素

E、甾醇、多酚、磷脂等微量有益成分，同时避免反式脂肪酸和苯并芘等有害物

质的生成，生产出的菜籽油风味清香纯正、营养价值更高，契合了当前消费者对

天然、健康、无添加食品的消费诉求。

当前，我国菜籽油加工标准化体系已初步形成，但行业标准NY/T3341-2018

《油菜籽脱皮低温压榨制油生产技术规程》虽然规定了低温压榨制油生产的基本

技术要求，但主要面向全国一般加工条件，未充分纳入高原地区特有的生态环境

参数和加工参数要求。至于团体标准层