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2026年食品安全知识竞赛试题及答案详解

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.某地市场监管部门对一家农贸市场进行抽检，发现某批次蔬菜农药残留超标。根据《食品安全法》规定，该市场应承担的法律责任是（）。

A.罚款或没收违法所得

B.停产整顿

C.吊销营业执照

D.以上都可能

3.以下哪种食品添加剂属于国家允许使用的防腐剂？（）

A.赤霉素

B.甜蜜素

C.山梨酸钾

D.甲醛

4.消费者在购买预包装食品时，发现包装上未标注生产日期和保质期，根据《食品安全法》规定，这种行为属于（）。

A.轻微违法行为

B.一般违法行为

C.严重违法行为

D.不违法

5.某餐饮单位使用过期食用油制作菜品，导致食客食物中毒。根据《食品安全法》规定，该单位的主要负责人可能面临的处罚是（）。

A.没收违法所得

B.责令改正

C.行政拘留

D.吊销许可证

6.《食品安全国家标准食品中致病微生物限量》（GB29921）适用于（）。

A.所有食品

B.食品添加剂

C.食品