农产品加工 高等教育自学考试真题试卷（含完整参考答案）.docx

农产品加工高等教育自学考试真题试卷（含完整参考答案）

考试时长：120分钟满分：100分

适用专业：现代农业技术、园艺技术、食品加工技术（专科自考）

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将答题卡的相应代码涂黑。错选、多选或未选均无分。

农产品加工的根本目的是（）

A.提高农产品颜值B.延长农产品贮藏期、提升农产品附加值

C.增加加工工序D.改变农产品原有营养成分

果蔬原料预处理中，热烫处理主要作用不包括（）

A.破坏酶活性，防止褐变B.软化果蔬组织

C.杀灭全部微生物D.去除果蔬