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生物

课时突破练3蛋白质的结构与功能

1234567891011必备知识基础练1.色氨酸可作为评定肉品质量的重要指标,其在驴肉中的含量高于猪肉和牛肉,驴肉中鲜味氨基酸谷氨酸和天门冬氨酸的含量也高于牛肉,故驴肉不仅营养价值高,味道也更鲜美。选购驴肉时,以“有筋(韧带)有肉,有肥有瘦”为佳品。下列有关叙述正确的是()A.色氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸都是人体的必需氨基酸B.谷氨酸和天门冬氨酸可使驴肉味更鲜,主要与它们的R基有关C.若筋和肉中的蛋白质的氨基酸的种类和数量相同,则它们一定是同种蛋白质D.肥肉中的N含量比瘦肉中的高,碳链中C原子数也更多B

1234567891011解析:谷氨酸和天门