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2026年营养配餐资源整合高频考点题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.根据《中国居民膳食指南（2022）》，对于健康成年人，建议每日添加糖的摄入量不超过总能量的（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

答案：B

2.下列食物中，蛋白质的氨基酸模式最接近人体需要，生物学价值最高的是（）。

A.大米

B.大豆

C.鸡蛋

D.牛肉

答案：C

3.在营养配餐中，进行食物交换份设计时，一份谷薯类交换份（约提供90kcal能量）通常相当于（）。

A.25克大米或面粉

B.50克大米或面粉

C.100克大米或面粉

D.200克大米或面粉

答案：A

4.为预防神经管畸形，建议备孕和孕早期妇女每日额外补充叶酸的剂量为（）。

A.200微克

B.400微克

C.600微克

D.800微克

答案：B

5.在计算集体用餐的营养素供给量时，需要考虑“烹饪重量变化率”和（）。

A.食物生熟比

B.食物可食部

C.食物废弃率

D.食物营养素保留率

答案：D

6.下列矿物质中，属于常量元素的是（）。

A.铁

B.锌

C.硒

D.钾

答案：D

7.某糖尿病患者，身高175cm，体重80kg，从事办公室工作（轻体力活动）。估算其每日所需总能量时，标准体重法下，其标准体重约为（）kg。

A.65

B.70

C.75

D.