（共28页PPT）课件1332乙酸.pptx

第3章简单的有机化合物

第3节饮食中的有机化合物

第2课时乙酸;新课导入;人类食用醋的历史非常悠久，有人认为有10000多年。有关醋的文字记载的历史，至少也有3000年。醋和食盐一样，属于最古老的调味品。因此，正如茶文化、酒文化一样，醋也是一种文化。;我国在数千年前已经掌握了谷物酿醋的技术。公元1058年著《》一书就有关于酿醋的记载，春秋战国时代已出现专门的酿醋作坊。《齐民要术·作酢法》：“酢，今醋也。”我国古代称醋为酢、酐、苦酒或醯，《齐民要术》中有详细酿醋过程的记载。历史学家郝树候经过对太原的考证后认为，在公元前479年，晋阳城建立起来时就有了醋的制造者了。外地人称