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食品生物化学经典试题及答案.docVIP

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  • 2026-08-02 发布于江苏
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食品生物化学经典试题及答案.doc

    食品生物化学经典试题及答案

    一、单项选择题

    1.下列哪种糖不是还原糖？

    A.葡萄糖

    B.果糖

    C.蔗糖

    D.麦芽糖

    答案：C

    2.蛋白质的基本组成单位是？

    A.氨基酸

    B.核苷酸

    C.脂肪酸

    D.葡萄糖

    答案：A

    3.酶的催化作用本质是？

    A.降低反应活化能

    B.增加反应活化能

    C.提高反应物能量

    D.降低反应物能量

    答案：A

    4.维生素B12含有的金属元素是？

    A.铁

    B.钴

    C.锌

    D.铜

    答案：B

    5.下列哪种物质是呼吸链的组成成分？

    A.维生素C

    B.细胞色素C

    C.维生素B6

    D.生物素

    答案：B

    6.脂肪酸β-氧化的产物是？

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