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2026年食品安全法及生产管理员基础知识考核试题库(附含答案)

一、判断题（共30题，每题1分，共30分）

1.食品生产企业应当配备专职或者兼职的食品安全管理人员，加强对其培训和考核，经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（√）

答案依据：《食品安全法》第四十四条

2.食品生产企业的食品安全管理人员应当每年接受食品安全法律法规、标准和专业知识培训，培训时长不得少于40小时。（×）

答案依据：原说法无法律强制要求，《食品安全法》仅要求定期培训并考核，具体时长由地方监管部门或企业制度明确。

3.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（√）

答案依据：《食品安全法》第四十五条

4.患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（√）

答案依据：《食品安全法》第四十五条

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。（√）

答案依据：《食品安全法》第五十条

6.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，记录和凭证保存期限与进货查验记录要求一致。（√）

答案依据：《食品安全法》第五十一条

7.食品添加剂的生产不需要取得食品