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2026年国企食堂食品安全管理员试卷（附答案）.docx

2026年国企食堂食品安全管理员试卷（附答案）.docx

    2026年国企食堂食品安全管理员试卷（附答案）

    一、单项选择题（每题1分，共20分）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，其首要负责人是（）。

    A.食品安全总监

    B.食品安全员

    C.法定代表人

    D.食堂经理

    答案：C

    2.在餐饮服务中，用于测量食品中心温度的温度计，其测量范围至少应为（）。

    A.-10℃至100℃

    B.0℃至100℃

    C.0℃至250℃

    D.-20℃至200℃

    答案：C

    3.下列哪种食品容易引起椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒？（）。

    A.霉变甘蔗

    B.未煮熟的四季豆

    C.变质的银耳或湿米粉

    D.发芽马铃薯

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