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茶艺师高级知识+技能测试+押题实战卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共15小题，每小题1分，共15分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出。）

1.宋代斗茶之风盛行，评判斗茶胜负的标准主要是看茶汤的色泽与水痕出现的早晚。当时最推崇的茶碗是（）。

A.青瓷盏

B.白瓷盏

C.黑釉建盏

D.粉彩茶碗

2.茶叶中的（）是决定茶汤苦味的主要成分，而（）则是决定茶汤鲜爽度的主要成分。

A.咖啡碱；氨基酸

B.茶多酚；咖啡碱

C.氨基酸；茶多酚

D.茶多酚；糖类

3.陆羽《茶经》中指出，泡茶之水以（）为上。

A.山水

B.江水

C.井水

D.雨水

4.被誉为“茶圣”的是（），他开启了唐代煎茶道的先河。

A.卢仝

B.陆羽

C.皎然

D.赵佶

5.紫砂壶具有良好的透气性和保温性，最适合冲泡（）。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

6.白族“三道茶”寓意人生“一苦、二甜、三回味”，其中第一道茶被称为（）。

A.雷响茶

B.烤茶

C.甜茶

D.清茶

7.红茶属于全发酵茶，其发酵过程中的主要化学变化是（）。

A.茶多酚的氧化聚合

B.叶绿素的分解

C.氨基酸的降解

D.糖类的水解

8.日本茶道源于中国，其“抹