2026年侍酒师考试题库（附答案和详细解析）（0604）.docxVIP

侍酒师

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

在品鉴红酒时，如果酒液在杯壁上留下的酒痕较慢且较厚，这通常表明该酒的单宁含量较高。A.正确B.错误答案：A解析：这是判断单宁含量的经典指标。单宁分子与唾液蛋白结合会使口腔产生干涩感。酒痕（挂杯）的厚度和速度与酒的粘度有关，粘度往往与酒中的糖分、甘油或酒精含量有关，而酒精含量较高或酒体饱满的酒通常挂杯较好。虽然单宁高也会影响口感，但挂杯主要反映的是酒精和糖分的综合指标，但在侍酒师考试中，常将其作为判断酒体饱满度及潜在酒精含量的辅助参考。

以下哪种葡萄品种最适合用于酿造雷司令（Riesling）风格的干型葡萄酒？A.霞多丽B.长相思C.雷司令D.赤霞珠答案：C解析：雷司令是德国、阿尔萨斯等地的标志性白葡萄品种，具有独特的花香和矿物味。霞多丽多用于酿造橡木桶熟成的黄油风格，长相思以酸爽青草味为主，赤霞珠是红葡萄品种，均不符合雷司令的品种特征。

标注为“BordeauxSupérieur”的葡萄酒，其法定产区的最低酒精含量要求通常比普通波尔多葡萄酒（Bordeaux）要高。A.正确B.错误答案：A解析：根据法国AOC法规，波尔多特级产区（BordeauxSupérieur）对葡萄的种植密度、每公顷产量以及最终的酒精含量都有更严格的要求，通常最低酒精含量为12.5%vol，而普通波尔