基于Tem-PCR与液相芯片技术的食源性致病菌快速检测体系构建与效能评估.docxVIP

基于Tem-PCR与液相芯片技术的食源性致病菌快速检测体系构建与效能评估

一、引言

1.1研究背景与意义

食品安全一直是全球范围内备受关注的重要议题，它不仅关系到公众的身体健康，更对社会的稳定和经济的发展有着深远影响。食源性致病菌作为食品安全的主要威胁之一，每年在全球范围内引发大量食源性疾病。世界卫生组织的调查数据显示，每年约有6亿例食源性疾病发生，其中42万人因此失去生命。常见的食源性致病菌，如大肠杆菌、沙门氏菌、单核增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌等，能通过各种食物进入人体，引发从轻微的呕吐、腹泻到严重的败血症、脑膜炎等一系列疾病，尤其是老人、儿童和免疫力较弱的人群，受到的威胁更为严重。

传统的食源性致病菌检测方法，如细菌分离、培养与鉴定，虽然是经典且较为成熟稳定的方法，但存在诸多弊端。其检测周期冗长，完成鉴定工作通常需要5-10天时间，难以满足快速检测的需求，这使得在疫情爆发时，无法及时采取有效的防控措施，导致疾病的传播和扩散。而且操作过程繁琐，对实验人员的专业技能和经验要求较高，还依赖大量的人力和物力。此外，该方法对于一些难培养或不可培养的致病菌，往往束手无策，无法准确检测，从而给食品安全埋下隐患。免疫学方法虽然检测速度较快，但灵敏性差，假阳性率高，容易导致误判，给食品安全监管带来困难。

随着科技的不断进步，开发快速、准确、灵敏的食源性致病菌检测