原创力文档《香精工艺学》考纲
一、考试内容：
《香精工艺学》主要内容包括日用香精和食用香精方面的基本知识和基本技
能。重点涉及香料香精的基本概念、国内外的行业发展趋势，香精的基本分
类、常用专业术语、不同（食用和日用）香料香精的香型分类和香韵结构，
常用方法（酶解、美拉德反应、微胶囊）和原理及其影响因素，以及新
技术（顶空技术、固相微萃取技术、气相色谱和质谱技术、香气分
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