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带鱼冷冻调理品生产工艺方案.docx

带鱼冷冻调理品生产工艺方案.docx

    带鱼冷冻调理品生产工艺方案

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、方案总则 3

    二、产品定位与质量标准 4

    三、原料带鱼验收要求 7

    四、原料带鱼暂养管理 9

    五、原料带鱼清洗处理 12

    六、原料带鱼去皮去脏工序 14

    七、带鱼分段切型规范 16

    八、调理液配制标准 19

    九、带鱼腌制工艺参数 22

    十、带鱼裹粉调味操作 25

    十一、速冻前摆盘定型要求 27

    十二、速冻设备选型与参数 29

    十三、速冻工艺执行规范 31

    十四、半成品质量抽检标准 33

    十五、包装材料验收规范 35

    十六、产品称重分装操作要求 37

    十

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