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茶叶审评大赛题库及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单选题（下列各题中，只有一个选项是正确的，请将其选出）

1.下列茶类中，属于全发酵茶的是（）。

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黄茶

2.茶叶感官审评中，标准审评杯的容量通常为（）。

A.100mlB.125mlC.150mlD.200ml

3.茶叶中“显毫”这一术语主要描述的是（）。

A.茶叶条索的紧结程度B.茶叶表面白毫的显露程度

C.茶汤的清澈度D.叶底的柔软度

4.绿茶“杀青”工艺的主要目的是（）。

A.促进茶多酚氧化B.阻止茶多酚氧化，保持绿色

C.增强茶叶香气D.使茶叶条索紧结

5.红茶“金圈”现象的形成与茶叶中哪种成分相关？（）

A.茶多酚B.咖啡碱C.茶黄素D.氨基酸

6.下列属于黄茶独特工艺的是（）。

A.杀青B.揉捻C.闷黄D.渥堆

7.茶叶贮藏时，相对湿度的适宜范围是（）。

A.30%-40%B.40%-60%C.60%-70%D.70%-80%

8.乌龙茶“绿叶红镶边”的特