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2026重庆市永川区永荣镇人民政府非全日制公益性岗位人员招聘1人备考题库

第一部分单选题(50题)

1、下列不属于发酵技术在食品制作中应用的是（）。

A.农家自制“猕猴桃”酒

B.韩国泡菜

C.“老干妈”豆豉

D.鸡精

【答案】：D

【解析】本题可根据发酵技术的原理，判断各选项中的食品制作是否运用了发酵技术。发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。农家自制“猕猴桃”酒，是利用酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精，属于发酵技术在食品制作中的应用。韩国泡菜的制作主要是利用乳酸菌发酵，乳酸菌在无氧条件下分解糖类产生乳酸，使泡菜具有独特的风味，属于发酵技术在食品制作中的应用。“老干妈”豆豉是利用霉菌等微生物发酵制成，属于发酵技术在食品制作中的应用。鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成，其制作过程没有运用微生物的发酵作用，不属于发酵技术在食品制作中的应用。综上，不属于发酵技术在食品制作中应用的是鸡精。

2、热传递是物理学上的一个物理现象，主要存在热传导、热辐射和热对流三种基本形式。在实际生活中，热以多种方式复合传导。下列表述错误的是（）。

A.用电热水壶烧水是利用热传导和对流

B.午后在窗边晒太阳是利用热辐射

C.烧菜时，铁锅利用铁的热传导，将菜烧熟

D.暖气片给房间取暖是利用热辐射

【答案】：D

【解析】热传递主