八年级劳动寒假第七单元课堂达标检测卷课后精练版评估组.docxVIP

八年级劳动寒假第七单元课堂达标检测卷课后精练版评估组

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1.5分，共30分）

1.在厨房烹饪过程中，下列关于刀具使用的做法，错误的是

A.切菜时手指自然弯曲，握住刀柄

B.使用完刀具后应立即用清水冲洗干净

C.可以将刀具随意放在台面上，防止滑落

D.切完硬物后应检查刀刃是否有缺口

2.油温升高到冒烟时，通常已达到

A.100℃

B.150℃

C.200℃

D.250℃

3.处理生肉、禽类和海鲜等生鲜食材时，下列做法正确的是

A.使用切水果的刀和砧板

B.在流动的水下冲洗生肉以去除血水

C.处理完后用热水冲洗双手

D.生熟食品必须分开存放和加工

4.在使用燃气灶时，如果发现火焰呈黄色或红色，且伴有脱火、回火现象，说明

A.灶具调节阀调节不当

B.空气量不足，燃烧不充分

C.燃气压力过大

D.灶具没有问题，属于正常现象

5.下列关于食品储存的说法，正确的是

A.冷冻室可以存放所有食品

B.熟食和剩菜应放置在冰箱冷藏室的上层

C.蔬菜水果应放在冰箱冷藏室的下层

D.开封的酱料应放置在冰箱冷藏室内的任何位置

6.厨房中，用来区分生食和熟食的砧板颜色通常是

A.红色

B.蓝色

C.绿色

D.白色

7.为了预防食物