2026年酒厂培训考试题及答案.docVIP

2026年酒厂培训考试题及答案

---

一、填空题（总共10题，每题2分）

1.酒厂在生产过程中，主要使用的酵母菌属于_________菌。

2.白葡萄酒的酿造过程中，通常使用的葡萄品种有赤霞珠、梅洛和_________。

3.酒厂在储存葡萄酒时，理想的温度范围是_________℃。

4.葡萄酒的酒精度数通常在_________%左右。

5.酒厂在酿造过程中，常用的澄清剂有_________和明胶。

6.红葡萄酒的酿造过程中，通常需要_________小时进行发酵。

7.酒厂在酿造过程中，常用的消毒剂有_________和酒精。

8.葡萄酒的陈酿过程中，常用的容器有_________和橡木桶。

9.酒厂在酿造过程中，常用的过滤材料有_________和活性炭。

10.葡萄酒的口感可以分为干型、半干型和_________型。

---

二、判断题（总共10题，每题2分）

1.白葡萄酒的酿造过程中，通常需要加入二氧化硫来防止氧化。（√）

2.红葡萄酒的酿造过程中，通常不需要进行澄清。（×）

3.葡萄酒的酒精度数越高，口感越甜。（×）

4.酒厂在储存葡萄酒时，理想的湿度范围是70%-80%。（√）

5.葡萄酒的陈酿过程中，常用的容器有玻璃瓶和陶瓷罐。（×）

6.酒厂在酿造过程中，常用的消毒剂有漂白水和酒精。（×）

7.葡萄