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2025年调酒师高级技能试题及答案.docx

2025年调酒师高级技能试题及答案.docx

    2025年调酒师高级技能试题及答案

    一、单项选择题（共20题，每题1.5分，总计30分）

    1.依据GB/T17204-2021《饮料酒术语和分类》，属于其他香型（馥郁香型）白酒的核心风味特征是（）

    A.浓头酱尾、清中带酱，三香融合B.酱香突出、幽雅细腻C.清香纯正、醇甜柔和D.窖香浓郁、绵甜甘洌

    答案：A

    2.2024版WCC（世界鸡尾酒大赛）官方竞赛规则要求，经典调酒复刻项目中，指定基酒的用量误差允许范围是（）

    A.±2mlB.±5mlC.±1mlD.±3ml

    答案：C

    3.采用分子调酒技术制作的“风味泡沫”，核心乳化剂通常选用（）

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