食品安全风险管控清单(日管控、周排查、月调度)制度.docx

食品安全风险管控清单(日管控、周排查、月调度)制度

一、总则

1.1编制目的

为建立常态化食品安全风险防控机制，实现风险早识别、早预警、早处置，有效防范系统性、区域性食品安全事故，依据《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（市场监管总局令第60号）等法律法规要求，结合食品生产经营全流程管控需求，制定本制度。

1.2适用范围

本制度适用于所有食品生产企业、食品销售企业、餐饮服务提供者（含中央厨房、集体用餐配送单位、学校食堂），覆盖从原辅料采购、生产加工、仓储运输、终端销售到餐厨废弃物处置的全链条风险管控。

1.3职责划分

食品安全总监：统筹日管控、周排查、月调