铁板豆腐技术配方与制作教程.pdfVIP

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铁板豆腐技术配方（文字版本）

红油制作：菜籽油或者色拉油500克，辣椒粉100-150克（建议辣椒粉少一点），香料：

（香叶7克，小茴香5克，紫草5克，三奈3克，丁香2根，桂皮指一段2厘米，花椒6

克，草果2个（拍破），）香料入锅前关掉火倒入香料再次开火，关火捞起香料扔掉只要油，

第二步骤再次开火油烧至1分钟左右(闻到香料味时候关火）倒入准备好的辣椒粉里面

（辣椒粉里面加孜然白芝麻十三香适量，看搅拌均匀后倒入准备好的热油500克撒

上一点孜然，搅拌均匀在倒入（辣椒精5-10克）温馨提示一下：可以加可以不加开店

怕竞争对手建议加，然后盖住闷一晚上就行了。

豆腐处理：在当地市场买回来的豆腐均匀切成一小块即可。当天用完。

配料：小葱（切细），香菜（切细），十三香