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2026浙江台州市路桥区新发建设有限公司招聘2人笔试历年参考题库附带答案详解

一、常识判断。根据题目要求，在四个选项中选出一个最恰当的答案。（共20题）

浆环节中要将浸泡后的大豆磨浆，再进行蒸煮。下列与之相关的说法错误的是（??）。

A.煮沸能破坏大豆中的胰蛋白酶抑制剂，避免其抑制人体消化酶活性

B.高温能杀灭豆浆中的微生物，提升豆腐食用安全性

【正确答案】D

【解析】

本题考查科技常识。

A项正确，大豆中天然存在胰蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收。该物质可通过高温煮

从而规避豆腐制作流程中因微生物繁殖引发的腐败风险，提升豆腐食用安全性。

C项正确，豆浆在煮沸过程中，液面水分因高温